El lomo saltado es un plato clásico de la comida peruana y sus orígenes están en la fusión con la comida china. ¿Con qué vinos acompañar este plato?
Es un plato sabroso que se debe servir de la sartén a la mesa para rescatar todos los sabores que se han fundido en la sartén. El universo de vinos que se conjugan con este plato esta enfocado en los tintos. Es deseable encontrar en estos una acidez que conjugue con el tomate, vinagre y sillao, toques especiados que combinen con el ají y especias y un cierto tiempo en barricas que conjugara con los aromas ahumados.
COMBINACIONES RECOMENDADAS
- Cabernet Sauvignon Buscar vinos con tres o cuatro años para que los taninos estén redondeados. El carácter balsámico y vegetal complementara muy bien el plato.
- Malbec El malbec encuentra su compañía perfecta en las parrillas y grandes cortes de carne. Con el lomito emergerán todos sus atributos frutales y su textura aterciopelada.
- Syrah Aquí apostamos a la gran expresividad frutal de estos vinos y eventualmente a su calidez alcohólica que casaran muy bien con la combinación de ingredientes de este plato.
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