Es uno de los platos peruanos más queridos. Las versiones clásicas son con cabrito o con carne asada (seco de chabelo), peor la más usual en las casas es con carne fresca de res.¿Con qué vinos acompañar este plato?
Como en el arroz con pato con culantro es importante. Sin embargo la carne compite por el protagonismo. Nos debemos centrar en vinos con buen cuerpo y presencia frutal.
COMBINACIONES RECOMENDADES
- Syrah
Es una variedad que acompaña bien a las llamadas comidas exóticas como la nuestra por su contenido de aromas marcados por las especias y hierbas aromáticas.
- Carménère
Para el seco buscamos un carménère de calidad en los que podemos encontrar una mayor estructura.
- Merlot
Buscarlos en Argentina o Chile pero hay que abrir la billetera para conseguir uno de mayor cuerpo que pueda enfrentar la fuerza del plato.
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